| Fruta | |
| Ingredientes:
5 uni plátanos 10 uni peras Almíbar 50% Piel de limón |
Preparación:
Pelar y cortar en 6 la pera (descorazonada), disponemos en bolsas individuales, 6 trozos de pera, añadimos 4 cucharadas de almíbar, sellamos y cocemos al vapor durante 45 min a 105ºc, enfriar y escurrir para utilizar. Utilizamos el plátano crudo. |
| Krumble | |
| Ingredientes:
500 grs mantequilla 200 grs azúcar lustre 800 grs harina |
Preparación: Mezclar la mantequilla pomada con el azúcar y amasar con la harina, reposar en nevera, rallar a groso modo y hornear a 180ºc durante unos 9 min
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| Flos | |
| Ingredientes:
35 gr clara de huevo 200gr sésamo blanco 70gr azúcar moreno 110 gr azúcar blanco |
Preparación: Mezclar todo junto, estirar sobre dos papeles, retirar uno y hornear 170ºc 11 min |
| Ron fuel | |
| Ingredientes:
400 gr almíbar 100% 700 gr ron 60% |
Preparación:Mezclar y pasar caliente para que puedan flambear en sala y servir |
| Coco helado | |
| Ingredientes:
2000 gr leche de coco 400 gr nata 35% 150 gr dextrosa 105 gr leche en polvo 50 gr azúcar invertido 20 gr estabilizante helado 50 gr malibu |
Preparación: Poner a hervir el coco, la leche y la nata, una vez hierve lo verteremos sobre los otros productos, reposar 24h. Pasarle el brazo mecánico y turbinar, disponer en moldes y desmoldar |
| María Luisa cups | |
| Ingredientes:
600 gr agua 12 gr María Luisa 38 gr azúcar 5 hojas de gelatina |
Preparación: Hervimos agua e infusionamos la María Luisa, diluir la gelatina previamente templada, aderezar con azúcar, gelificar en nevera y corta |
junio 11th, 2012 at 8:53 am
Grande entre los mejores postres de GAIG.