Un gran proyecto de libro sobre la Cocina Catalana necesita la ayuda de todos los amantes de la gastronomía para que pueda ver la luz.
Las aportaciones van desde los 45€ por el libro (su coste es de 65€) hasta lo 500€ que incluye cena en varios de los mejores restaurantes catalanes como Celler de Can Roca o Sant Pau.
Los cocineros que presentan cada uno 4 menús son: Joan i Jordi Roca, Carme Ruscalleda y Raül Balam, Xavier Pellicer,Quim Hernández, Paco Pérez, Ramon Freixa, Carles Abellán, Joan Bosch, Nandu Jubany, Oriol Rovira, Ada Parellada, Fina Puigdevall y Pere Planagumà, Jaume Subirós y Carles Gaig.
La semana pasada se inauguró una nueva tienda de L’Obrador en la ciudad Condal y ha incorporado a sus productos artesanales un pan único: el pan Gaig de vino del Priorat, creado por Carles Gaig que le da nombre.
Con la ayuda del maestro de L’obrador, Pere Roche, Carles Gaig hizo un maridaje de platos y panes para enseñar a mojar pan y también presentaron este pan de vino con Denominación de Origen Cualificada.
Pan Gaig de vino del Priorat
El resultado es un pan de quilo 100% natural con una corteza dura y oscura y una miga densa de color lila oscuro y que combina muy bien los aromas llevando al que lo prueba a los paisajes de las viñas del Priorat. El pan Gaig no lleva agua y está amasado con vino, motivo por el cual su fermentación es de 18h a causa del alcohol.
“Éste es uno de los panes con más sintonía, porqué es una combinación en la que ninguno de los dos productos destaca sobre el otro. El pan continua siendo pan y el vinos está muy presente con su sabor y aroma del Priorat” ha explicado Carles Gaig
No podríamos empezar esta nueva sección dedicada los veteranos de los fogones de mejor manera que presentando a uno de los grandes dentro de la gastronomía: Carles Gaig Continue Reading
