Un gran proyecto de libro sobre la Cocina Catalana necesita la ayuda de todos los amantes de la gastronomía para que pueda ver la luz.
Las aportaciones van desde los 45€ por el libro (su coste es de 65€) hasta lo 500€ que incluye cena en varios de los mejores restaurantes catalanes como Celler de Can Roca o Sant Pau.
Los cocineros que presentan cada uno 4 menús son: Joan i Jordi Roca, Carme Ruscalleda y Raül Balam, Xavier Pellicer,Quim Hernández, Paco Pérez, Ramon Freixa, Carles Abellán, Joan Bosch, Nandu Jubany, Oriol Rovira, Ada Parellada, Fina Puigdevall y Pere Planagumà, Jaume Subirós y Carles Gaig.
En el micro menú de Carme Ruscalleda nada es lo que parece. Un plato que a su vez es un menú, tan insólito como genial.
Esta deliciciosa obra de arte está compuesta por 4 bocados tan delicados como exquisitos. Un montadito de huevo de codorniz, zamburiña con pesto, costillita de cabrito con “all i oli” y queso con membrillo.
Si queréis saber como poder realizarlo no dudéis en descargar la receta
Este mes os acercamos la trayectoria de una de las pocas chef de categoría mundial: Carme Ruscalleda.
Natural de Sant Pol lleva desde hace años en el top de la gastronomía. Desde que en 1988 abriera su restaurante Sant Pau, tan solo tardó 3 años en recibir la primera de las 3 estrellas Michelin que tiene en la actualidad. A lo largo de su trayectoria ha recibido innumerables premios, como: en 1995 “Mejor Cocinero” por la guía Lo mejor de la Gastronomía; en 1996 “Restaurante del año” y 2004 “Cocinero del año” por la guía Gourmetour; la Creu de Sant Jordi otorgada por la Generalitat de Catalunya en 2004; y la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes en el año 2007 concedida por el Ministerio de Cultura.
En 2007 pone rumbo a Asia donde abre Sant Pau en Tokio y es galardonado con 2 estrellas Michelin en su primera edición japonesa. A finales de 2009 inaugura el restaurante gastronómico Moments en el Hotel Mandarin situado en el Paseo de Gracia de Barcelona dirigido por su hijo Raul Balam, que en 2011 recibe la primera estrella Michelin.
