Ni que decir tiene que Albert Adrià sigue luchando por la gastronomía desde cualquier punto, siempre profundizando a fondo las raíces y el concepto que quiere explotar,Bodega 1900 es el origen del aperitivo en el barrio del Paralelo de Barcelona, allí encontraras y te transportaras a una época donde el aperitivo era una cultura, reunirse antes de comer o por la tarde con amigos para ponerse al día de las noticias y hacer un tentempié, aquí el simple tapeo puede pasar a una comida ya que puedes degustar desde las cortezas, chips o crujientes de nori con sésamo (con su perfecto crujiente), seguimos con jamón y copa de Joselito que ni decir tiene que afinado al máximo, las míticas aceitunas esferificadas de anchoa y las de piparras, caballa elegantemente curada, mejillones en escabeche (fino fino), berberechos, navajas en escabeche de limón y zanahoria, un mollete de pollo ¡brutal! jugoso, tierno, mmmm…

Acabamos el menú refrescándonos con pera marinada y con frutos rojos y helado de fresa, todo esto con Gorka y su música ( “Mari” y “1900”), una vez más se demuestra que un profesional de la cocina lo es en cualquiera de sus versiones.

¡Viva la cultura del Vermouth!

Olivas esferificadas Bodega 1900 Bodega 1900 Bodega 1900 Bodega 1900 Bodega 1900 Bodega 1900 Jamón Ibérico Bodega 1900 Josep Armenteros, Albert Adria y Maria Parareda

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