Pol VilapinyoOs acercamos un nueva figura en la sección más dulce del blog: Pol Vilapriñó.

Empieza a trabajar en pastelería a los 15 años en el hotel Pessets de Sort. A los 18, después de un verano en el obrador de pastelería Flor de la Pasión en Sevilla, entra en la escuela Espai Sucre que compagina trabajando en el catering Mercès de Barcelona por las tardes. Deja la ciudad condal para ir a La Rioja y trabajar con Francis Paniego en el Echaurren y el Hotel Marqués de Riscal como jefe de partida. Un año más tarde se va a Martín Berasategui para hacer un stage y da el salto a Londres para trabajar como demi-chef de partie en el restaurante Sketch de Pierre Gagnaire.

Regresa a Barcelona durante un año para llevar la partida de pastelería en la en la Fonda Gaig y vuelve a dar el salto, esta vez a París, para estar un año como chef de postre en Fauchon.

Actualmente podéis disfrutar de su trabajo en Monvínic (Barcelona).

Monvinic

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