Sardinas en escabeche (Foto: Carles Allende)
Ingredientes para 4 personas: 

1 kg. De sardinas

2 cebollas cortadas en juliana

5 ajos chafados (con piel)

Laurel

Orégano

Tomillo

1 piel de naranja seca

1 cucharadita de pimentón rojo dulce

1 guindilla

Sal

2,5dl. De aceite

1 dl. De vinagre

Elaboración: 

Limpiar las sardinas de tripas y escamas, lavarlas, escurrirlas y colocarlas en una cazuela de barro.

Encima, repartir los ajos, la cebolla, el laurel, el orégano, el tomillo, la piel de naranja, el pimentón y la guindilla.

Cubrirlas con el aceite y el vinagre.

Dejarlo cocer poco a poco hasta que las sardinas estén hechas.

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