Trufa negra

Trufa negra

Llega la temporada de la trufa negra, uno de los productos gastronómicos más escasos y efímeros, que sólo unos pocos restaurantes pueden presumir de incluir en su carta. Conocida como el “diamante negro” de la cocina, la trufa negra siempre ha sido uno de los...

Francis Paniego

Empezamos nueva sección en puntogastronomia en la que cada mes os acercaremos la historia de un cocinero. Nuestro primer protagonista nació en 1968 en Ezcaray y entre otros ha trabajado en el Akelarre, Arzak, Zalacaín y El Bulli. Pero donde ha desarrollado toda su...

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