El Gremi de Bacallaners de Catalunya y Inedit Damm presentan la 3a Ruta del Bacallà, 40 restaurantes y 12 bacaladerías de Barcelona ofrecerán menús gastronómicos, platillos, degustaciones y talleres de cocina del bacalao des del 12 de febrero al 8 de marzo.

Ayer se presentó la 3ª Ruta del Bacallà de Barcelona en la Antiga Fàbrica Damm, que bajo el lema “Tradició vs Avantguarda” propone durante uno días un monográfico del bacalo en la ciudad condal.

Dos de los cocineros participantes en la ruta, Víctor Quitillà (Lluerna) y Lluís Tomas (Bitxarracu), han realizado un showcooking para mostrar cómo y por qué el bacalao es unos de los ingredientes predilectos de la cocina catalana.

Entre las novedades de esta edición destacamos la oferta de 15 restaurantes que ofrecerán platillos armonizados con la nueva Inedit Damm de 33cl.

Víctor Quintillà y Lluís Tomas Tapas tercera ruta del bacallà Morro de bacalao confitado (La Xalada)

Lomo de bacalao-con salsa de marisco (Bilbao) Cocotte de bacalao a la llauna (Le Bouchon) Bacalao confitado al pil pil (El Cercle)

Bacalao confitado a la llauna (Bitxarracu) Bacalao confitado (Windsor) Arroz de bacalao (Bravo 24)

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